La tarta casera

Quiche de brócoli, pimientos y requesón de cabra

Para 6-8 raciones.

Tiempo de preparación: 75 minutos.

Ingredientes para la masa:

• 200 g de harina.
• 100 g de margarina no hidrogenada.
• 2 pizcas de sal marina.

Para el relleno:

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 2 pizcas de sal marina.
• 1 cebolla.
• 2 pimientos rojos.
• 1 brócoli.
• 250 g de requesón de cabra.
• 1 huevo bio batido.

1. Mezclar la harina con la margarina y la sal trabajándola con las manos hasta que quede granulosa. Ir añadiendo agua bien fría pero muy de a poco, hasta que la masa se pueda moldear sin que se pegue a los dedos.
2. Envolver en papel film y dejar reposar media hora en la nevera.
3. Mientras tanto pelar la cebolla y cortarla en medias lunas finas.
4. Cortar el pimiento a tiras.
5. Quitar las flores del brócoli y escaldarlas un minuto en agua hirviendo.
6. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla con el pimiento y dos pizcas de sal hasta que la verdura se ablande; aproximadamente durante unos 10 minutos a fuego medio.
7. Añadir las florecillas del brócoli y remover un par de minutos.
8. Triturar el requesón y mezclar con el huevo batido. Unir al revuelto de verduras. Reservar.
9. Calentar el horno a 180ºC.Retirar la masa de la nevera y extenderla. Tapizar con ella un molde para tarta, de 30 cm de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor y cocer la pasta sola al horno medio durante unos 15 minutos.
10. Una vez cocida echar el relleno y volver al horno durante 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.
11. Dejar reposar unos minutos y servir.

Tarta de setas y tomates

Para 6-8 raciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes para la masa:

• 150 g de harina integral.
• 50 g de harina fina de maíz.
• 80 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 2 pizcas de sal marina.
• Agua.

Para el relleno:

• 6 tomates secos rehidratados.
• 1 cebolla tierna.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Sal marina.
• 120 g de setas frescas variadas.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• 200 g de tofu ahumado.
• 5 tomates frescos.

1. Para hacer la masa mezclar ambas harinas con la sal y añadir el aceite.
2. Incorporar agua a medida que la masa lo requiera; se ha de formar una masa blanda pero que no se pegue a las manos. Hacer una bola y dejar reposar a temperatura ambiente.
3. Mientras tanto preparamos el relleno. Cortamos la cebolla tierna a rodajas y la rehogamos 5 minutos en una sartén con el aceite y una pizca de sal, a fuego medio.
4. Añadir las setas limpias y troceadas junto con el perejil. Cocer unos 3 minutos. Incorporar los tomates secos rehidratados y cortados a tiras.
5. Remover un minuto más y retirar. Triturar el tofu con unas cucharadas de agua para tener una pasta homogénea y mezclar con rehogado.
6. Calentar el horno a 180ºC. Estirar la masa con un palote y tapizar con ella un molde para tarta, de 28 cm de diámetro, pinchar el fondo con un tenedor y cocer la pasta sola al horno medio durante unos 15 minutos.
7. Una vez cocida la masa, retirarla y echar el relleno. Cortar los tomates por la mitad y luego en rodajas, esparcirlos por la superficie y volver al horno durante 20 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.
8. Dejar reposar unos minutos y servir.

Tarta de champiñones y emmenthal

Para 4-6 raciones.

Tiempo de preparación: 55 minutos.

Ingredientes de la pasta:

• 250 g de harina integral de trigo.
• 5 cucharadas soperas de aceite de girasol no refinado.
• 1 cucharadita de miel.
• 1 vasito de agua.
• 1 cucharadita de sal marina.

Para el relleno de la tarta:

• 3 huevos bio.
• 200 ml de crema de avena (u otra variedad).
• 150 g de queso emmenthal rallado.
• 200 g de champiñones laminados.
• 2 cucharaditas de pimentón dulce.
• Sal al gusto.

1. Se diluyen en el agua, la miel, la sal y el aceite.
2. Añadir la harina, amasar y formar una bola que no se pegue a las manos ni que quede seca (añadir más agua o harina según el caso). Dejar reposar.
3. Entretanto batir los huevos con la bebida de avena y añadir el queso rallado; sazonar con sal y pimentón.
4. Agregar los champiñones laminados.
5. En el momento de hacer la tarta extender la masa en capa muy fina y forrar un molde para tarta, de 30 cm de diámetro, previamente bien untado con aceite de girasol.
6. Picar la tarta con los dientes de un tenedor y cocer la pasta sola al horno medio por espacio de 15 minutos.
7. Verter la crema obtenida sobre el fondo de la masa horneada y poner a horno moderado unos 30 a 35 minutos. Se sirve a temperatura ambiente.

Tarta de verduras sin gluten

Para 6-8 raciones.

Tiempo de preparación: 60 minutos.

Ingredientes para la masa:

• 150 g de harina de arroz.
• 30 g de margarina bio no hidrogenada (en tiendas de dietética).
• 1 pizca de sal marina.

Para el relleno:

• 1 cebolla tierna.
• 1 calabacín.
• ½ pimiento.
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
• 1 puñado de perejil fresco picado.
• 250 g de queso feta.
• 150 ml de bebida de avena.

1. Para hacer la masa mezclamos la harina de arroz con la margarina y la pizca de sal trabajando con las manos. Vamos añadiendo de a poco agua muy fría hasta que podamos formar una bola que no se pegue. Dejamos descansar la masa un rato en la nevera, bien tapada.
2. Preparamos el relleno. Limpiamos la cebolla tierna y la cortamos a rodajas finas. Cortamos el calabacín en rodajas bien finas.
3. Quitamos el tronco del pimiento, retiramos las semillas y cortamos en tiras.
4. Calentamos el aceite en una sartén y rehogamos al cebolla tierna con el pimiento durante unos 3 minutos a fuego medio.
5. Añadimos las rodajas de calabacín y dejamos cocer hasta que esté bien tierno. Echamos el perejil picado, removemos bien y reservamos.
6. Calentamos el horno 180ºC.
7. Espolvoreamos la mesa con un poco de harina de arroz y amasamos la masa con un palote dándole forma circular.
8. Tapizamos con ella un molde de 28 cm de diámetro y llevamos a cocer al horno durante 10 minutos.
9. Trituramos el queso feta con la bebida de avena y lo mezclamos con las verduras rehogadas.
10. Vertemos esta mezcla sobre la masa horneada y volvemos al horno durante unos 15 o 20 minutos.

Retiramos, dejamos entibiar y servimos.

Nota: si utilizas queso feta, no hace falta añadir sal, porque ya es un queso salado. Si sigues una dieta vegana puedes reemplazar el queso feta por algún queso vegano similar.

Empanada de tomates cherry con masa de pizza

Para 6-8 raciones.

Tiempo de prepara/ción: 50 minutos más tiempo de fermentación de la masa.

Ingredientes para la masa:

• 200 ml de agua templada.
• 30 g de levadura fresca de panadero (puedes conseguirla en una panadería artesana).
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra.
• 400 g de harina de espelta.
• 1 cucharadita de sal marina.

Para el relleno:

• 600 g de tomate cherry.
• 1 ramito de tomillo fresco.
• 400 g de mozarella de bola biológica.
• 100 g de olivas negras sin hueso.

1. Preparamos la masa. Mezclamos en un cuenco la mitad de agua con la levadura. Cubrimos y dejamos reposar unos 10 minutos; se habrá formado una espuma en la superficie. Añadimos el aceite de oliva y mezclamos.
2. Incorporamos a la harina y la sal poco a poco a la vez que vamos mezclando, hasta conseguir una masa uniforme y que no se pegue. Si hiciera falta añadiremos un poco más de harina o de agua si quedara muy seca.
3. Cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que aumente su volumen (al menos un par de horas).
4. Una vez la masa haya crecido, la amasamos y la dividimos en dos partes.
5. Calentamos el horno a 200 ºC.
6. Enharinamos la mesa y extendemos una de las masas con un palote; la colocamos en una bandeja para horno.
7. Disponemos sobre la masa la mozzarella troceada y a continuación los tomates cherry cortados por la mitad y las olivas cortadas.
8. Esparcimos las hojas de romero picadas y vertemos por encima un hilo de aceite de oliva.
9. Aplanamos la otra masa con el palote y la extendemos sobre el relleno. Cerramos bien los bordes, pinchamos la superficie con un tenedor y llevamos al horno hasta que la masa se vea dorada.

Retirar y servir.

Tarta dulce de acelgas

4-6 raciones.

Tiempo de preparación: 55 minutos.

Ingredientes para la masa:

• 250 g de harina integral de trigo.
• 100 g de crema de soja.
• 1 cucharada de miel.
• 1 huevo bio.
• 1 cucharadita de sal.

Para el relleno:

• 250 g de acelgas frescas cortadas en tiritas.
• 2 manzanas peladas y troceadas.
• 50 g de pasas sultanas rehidratadas.
• 2 huevos bio batidos.
• 100 g de almendras peladas picadas.
• 1 cucharada al ras de sirope de ágave.

1. Hacer la masa mezclando bien todos los ingredientes indicados hasta tener una bola que no se pegue a las manos. Dejar reposar en lugar tibio.
2. Aparte, en un cuenco mezclar el sirope, las pasas, los huevos batidos,
3. las almendras picadas, las manzanas en dados y las acelgas en tiritas.
4. Tapizar un molde de 30 cm de diámetro con la masa y hornearla sola a blanco durante unos 15 minutos.
5. Retirarla y verter el relleno. Echar por encima un hilo de aceite de oliva y hornear durante unos 20 o 25 minutos, o hasta que los bordes de la tarta se vean bien dorados.
6. Dejar enfriar y servir.

Tartaletas de pera, chocolate y avellanas

Para 6-8 raciones.

Tiempo de preparación: 40 minutos.

Ingredientes para la masa:

• 125 g de harina semi integral.
• 50 g de azúcar integral.
• 1 pizca de sal marina.
• 50 g de margarina bio hidrogenada.

Para la cubierta:

• 4 peras de pulpa firme.
• 50 g de chocolate negro.
• 1 cucharadita (medida café) de canela molida.
• 120 g de avellanas molidas.
• 1-2 cucharadas de miel (al gusto).
• 200 ml de crema de avena (u otra variedad).

1. Preparamos la masa. Mezclamos en bol la harina con el azúcar integral, la pizca de sal y la margarina trabajándola con los dedos hasta tener una consistencia granulosa.
2. En este momento vamos añadiendo agua muy fría de a poco hasta que podamos tener una masa lisa y que no se pegue.
3. Envolvemos en papel film y dejamos descansar.
4. Mientras tanto cortamos las peras por la mitad, descartamos el centro de semillas y las rallamos con la parte gruesa del rallador.
5. Rallamos el chocolate más bien grueso y lo mezclamos con la pera y la canela molida.
6. Mezclamos las avellanas con la miel y la crema vegetal.
7. Calentamos el horno a 180ºC.
8. Enharinamos la mesa y extendemos la masa con un palote dándole un grosor medio. Con un cortapasta cortamos 6 u 8 círculos –dependiendo del tamaño de los moldes de tartaletas que tengamos– y tapizamos con ellos los moldes. Pichamos el fondo con un tenedor y las horneamos durante unos 10 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas.
9. Una vez precocidas las bases, vertemos la mezcla de pera y chocolate y cubrimos con la mezcla de avellana.
10. Horneamos durante unos 10 a 15 minutos, hasta que la superficie se vea dorada.

Retirar, dejar enfriar y servir.

Tarta de albaricoque y almendra

Para 6-8 raciones.

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes:

• 1 hoja de masa de hojaldre.
• 2 huevos bio.
• 80 g de azúcar integral.
• 100 g de almendra molida.
• la piel rallada de un limón.
• 500 g de albaricoques secos rehidratados.
• 2 cucharadas de almendras laminadas.

1. Calentar el horno a 200ºC.
2. Tapizar un molde para tarta de unos 28 cm de diámetro con papel para hornear. Extender el hojaldre.
3. Pinchar el fondo con un tenedor y cocer durante 15 minutos. Retirar y reservar.
4. Batir en un bol los huevos con el azúcar integral. Añadir la almendra molida y la ralladura de limón.
5. Verter la pasta de almendra en el molde pre cocido y por encima disponer los e albaricoques. Llevar al horno durante 25 minutos.
6. Tostar las almendras laminadas a fuego bajo y esparcir sobre la superficie de la tarta ya cocida.

Dejar enfriar y servir.